Maische - Shopping2000.com

2016 Al forte Coste della Sesia Rosso DOC

2016 war der erste Jahrgang vom Weingut Le Pianelle des zweiten Rotweins, neben dem Bramaterra. Es ist eine frische, fruchtige Interpretation der Nebbiolo-, Croatina- und Vespolina Trauben, mit einem höheren Anteil Croatina. Le Pianelle orientiert sich dabei eher an dem traditionellen Sortenspiegel der Bramaterra Region. Der Spontangärung folgt Maische- und Lagerzeit in französicher Eiche sowie ein Jahr auf der Flasche.

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2017 Pinot Noir "Schulen" trocken

Schulen: Jurakalk Die handgelesenen Trauben wurden teilweise abgebeert, sortiert und danach auf der Maische vergoren. Nach 6-wöchiger Maischestandzeit wurde abgepreßt. Der Wein lagerte für 24 Monate in 5% neuen und 95% gebrauchten traditionellem 225l Aßmann Holzgebinden. Im Duft dominiert Schwarzkirsche. Im Geschmack reife Tannine getragen von einer frischen Säure. Die Flaschenfüllung erfolgte ohne Filtration. Ein kleines Depot ist eine natürliche Erscheinung.

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2018 Pinot Noir "Schulen"

Die handgelesenen Trauben werden teilweise abgebeert, sortiert und danach auf der Maische vergoren. Nach 6-wöchiger Maischestandzeit wurde abgepresst. Der Wein lagerte für 20 Monate in 10% neuen und 90% gebrauchten traditionellen 225l Aßmann Holzgebinden. Im Duft dominiert Schwarzkirsche. Im Geschmack reife Tannine getragen von einer frischen Säure. Die Flaschenfüllung erfolgte ohne Filtration. Ein kleines Depot ist eine natürliche Erscheinung

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Gramona »Mart« 2021 0.75L 11% Vol. Weißwein Trocken aus Spanien

Rosé- oder Weißwein? Der Mart wird aus der sehr seltenen Rebsorte Xarel.lo Vermell vinifiziert. Eine autochthone weiße Rebsorte , die nahezu ausgestorben war, aber heute noch in einem kleinen, ca. 2 Hektar großen Rebgarten nach biologischen Prinzipien kultiviert wird und eine leicht rötliche Schale besitzt. Der Most lag über 48 Stunden bei niedriger Temperatur auf der Maische, um möglichst viel aromatischen Extrakt zu erhalten. Dadurch konnten sich auch die Farbstoffe aus den Schalen lösen, um dem Wein die unverwechselbare Farbe zu verleihen, also ein roséfarbener Weißwein. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks. Im Glas zeigt er ein wunderschön zartes und sehr elegantes Rosé. Das Bouquet ist fein und floral. Am Gaumen ist er frisch mit einer sehr angenehmen Zitrusnote und mineralischen Untertönen ausgestattet. Äußerst delikat und feinsinnig. Passt sehr gut zu Sushi und Reisgerichten.

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Bàrbara Forés Abrisa't 2018 0.75L 14% Vol. Weißwein Trocken aus Spanien

Eine Besonderheit aus dem Hause Bàrbara Forés. Die Reben stehen in La Sendroseta, ein Rebgarten, von etwa 1 Hektar Größe und mit rosa Panal Boden ausgestattet, die Garnacha Blanca-Reben wurden in den frühen 90er Jahren gepflanzt. Bereits der Name Abrisa’t deutet bereits auf den Charakter des Weines: „Brisado-Weine“ (eine Art Orange-Weine) sind die traditionellen Weißweine aus der Region der Terra Alta. Weißwein, der wie Rotwein hergestellt. Also bleibt der Most in Kontakt mit den Schalen und Kernen und reift nach der Maische über 6 Monate in Tonamphoren. Damit verneigt man sich vor alten Herstellungsverfahren in denen bereits viel Kenntnis eingeflossen ist. Mit einem kräftigen Goldgelb-Ton leuchtet er im Glas und offeriert sehr eigene Aromen von reifen Äpfeln und Birnen, auch Quitte, Orangenschale, herbalen Nuancen und leichten Hefenoten. Am Gaumen mit kräftigem Tannin und gutem Volumen und toller Struktur. Auf jeden Fall ein besonderer und eigenständiger Wein.

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MACVIN DU JURA - DOMAINE FRÉDÉRIC LAMBERT

Eine Jura Spezialität (Maische mit eau de vie) mit doppelt so langer Reifung als die geltende Norm. Diese Geduldsarbeit lohnt,d enn das Ergebnis ist dieser Macvin mit Röst-Aromen, Noten von Confit und Rosinent. Großartig & originell! Und wenn Sie noch Zweifel haben, probieren Sie disen mit einem Schokoladendessert oder einer einfachen Melone.... wir garantierten für Trinkvergnügen!

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2020 Mouton Cadet Rosé Bordeaux AOC

Der Mouton Cadet Rosé ist eine trockene Cuvée aus Frankreich mit einem aromatisch frischen Finale. Im Glas präsentiert sich der Rosé mit einem wunderbar intensiven Rosa. Sein Bukett wird von roten Früchten wie Johannisbeere und saftiger Kirsche dominiert. Auch am Gaumen finden sich diese Fruchtnuancen, eingebunden durch eine feine Säure wieder. Probieren Sie diesen Rothschild Mouton Cadet Rosé zu Gerichten mit Meeresfrüchten oder Geflügel und überzeugen Sie sich selbst von der Qualität dieses lebendigen Roséweines. Für den Mouton Cadet Rosé von Baron Philipp de Rothschild werden die drei traditionellen Bordeaux-Rebsorten verwendet. Die Cuvée besteht demzufolge aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Eben diese Rotwein-Trauben für den französischen Roséwein stammen zum Großteil aus dem Weinbaugebiet Côtes de Blaye, welches am rechten Ufer der Gironde in nördlicher Richtung nicht weit von der Stadt Bordeaux gelegen ist. Ein kleiner Anteil der Trauben stammen wiederrum aus den am nördlichsten gelegenen Weinbergen des Weinbaugebietes Entre-deux-Mers, welches eher für seine vorzüglichen Weißweine bekannt ist. In den modernen Kellern des Hauses Baron Philipp de Rothschild wird das Lesegut dann nach dem sogenannten traditionellen Saignée-Verfahren zu Wein verarbeitet. Dazu bleibt der Traubenmost zwischen 12 und 24 Stunden auf der Maische um dem späteren Endprodukt genügend Tannine, saftige Aromen sowie Farbstoffe zu verleihen. Nur durch diese längere Zeit auf der Maische können ausreichend Farbstoffe aus den Schalen der Trauben gelöst werden um dem Weinspäter seine knackige pink-rosé Färbung zu verleihen. Anschließend wird der Most abgelassen. Diese Trennung von Most und Maische beschreiben die Franzosen mit dem Begriff »saigner«, was ins Deutsche übersetzt so viel bedeutet wie »bluten«. Diesem Vorgang also verdankt das Saignée-Verfahren seinen Namen. Gleichzeitig wird ein kleiner Anteil der gelesenen Trauben sofort gepresst und zu einem feinmineralischen und sehr fruchtbetonten Roséwein verarbeitet. Dieser frische Wein wird dann mit etwa dreiviertel des Saignée-Weines verschnitten und binnen vier Monaten nach der Assemblage auf die Flasche gezogen.

Shop: Ludwig von Kapff
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2020 Rothschild Agneau Rosé Bordeaux AOC

Der Baron Philippe de Rothschild Agneau Rosé ist ein Verschnitt von Trauben die in drei verschiedenen Weinbaugebieten der Appellationen Bordeaux und Bordeaux Superieur kultiviert werden. Das Traubengut aus den Gebieten Côtes de Blaye, Fronsac und Sainte-Foy-Bordeaux hat die Winemaker von Baron Philippe de Rothschild bei der Suche nach der perfekten Mischung für den hervorragenden Agneau Rosé am meisten überzeugt. In ausgewählten Parzellen dieser Gebiete wachsen die Rebstöcke auf kieseligen Lehmböden oder auf Mischböden aus Kalkstein und Lehm. Um dem Baron Philipe de Rothschild Agneau Rosé seine intensive Farbe sowie Intensität am Gaumen zu verleihen, werden bei der Herstellung für diesen Roséwein zwei unterschiedliche Verfahren der Vinifikation angewendet. Während ein Teil der Trauben direkt abgepresst wird, findet für die restlichen Weintrauben das sogenannte »Saignée« Verfahren Anwendung. Das »Saignée« Verfahren ist nach dem französischen Wort »saigner« benannt, was im deutschen Wortgebrauch so viel wie »bluten« bedeutet. Um gegenüber dem direkten Abpressen mehr Farb- und Gerbstoffe in den Most gelangen zu lassen, wird die Maische beim Saignée“ Verfahren, je nach gewünschter Farbintensität für mehrere Stunden oder sogar Tage stehen gelassen. Nach dieser Ruhephase wird ein Teil des rötlichen Mostes von der Maische gezogen. Diesen Vorgang nennt man unter Winzern, die Maische „zur Ader“ lassen. Aus diesem rötlichen Most wird zusammen mit dem direkt abgepressten Teil der spätere Roséwein hergestellt. Für den Baron Philippe de Rothschild werden die drei klassischen Bordeaux-Reben Merlot (mit einem Anteil von 88%), Cabernet Franc (mit 9%) und Cabernet Sauvignon verwendet. Letzterer stellt mit lediglich 3% den geringsten Anteil dieses zauberhaften rosa Tropfens, der sich im Glas mit einer schimmernden korall-pinken Färbung präsentiert. In der Nase zeigt er sich frisch und fruchtig mit Noten von Himbeere und roter Johannisbeere. Am Gaumen bestätigt er seine fruchtige Frische aus dem Bukett. Servieren Sie den Baron Philipe de Rothschild Agneau Rosé als Aperitif oder perfekten Begleiter zu einem geselligen Barbecue mit Familie und Freunden.

Shop: Ludwig von Kapff
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Refolo Valpolicella Ripasso Superiore - 2018 - Sartori - Italienischer Rotwein

Wie der Wein schmeckt Der Ripasso zeigt im Glas eine helle, rubinrote Robe mit leichten ziegelroten Reflexen. Das Aromenbild im dichten Bouquet präsentiert reife Kirschen und rote Waldbeeren, in sehr gelungener Harmonie mit den Holznoten der Fasslagerung sowie einem Hauch von gerösteten Mandeln. Diese intensive Geschmackspracht ist auch am Gaumen sehr überlegen, mit perfekt integrierten Tannin und einer sehr ausgeklügelten Frucht-Fass-Balance. Die Fruchtsüße ist über das lange Finale dominant. Das Besondere an dem Wein Dieser Veroneser Rotwein wurde aus den Rebsorten Corvina (45 %), Corvinone (30 %), Rondinella (20 %) und Croatina (5 %) gekeltert. Gemäß dem Ripasso-Verfahren fand die Vinifikation gemeinsam mit bereits fermentierten Amarone-Schalen statt. Der Amarone wird dazu von den Schalen getrennt, die Valpolicella-Cuvée fließt daraufhin in den gleichen Tank und bleibt einige Zeit mit der Amarone-Maische im Kontakt. Der daraus gewonnene Wein wird daraufhin für einige Zeit in Eichenfässern ausgebaut.

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2018 Tag für Tag Spätburgunder 1,0l halbtrocken - Literflasche, Pfalz

Ein moderner und gleichzeitig unkomplizierter halbtrockener Spätburgunder, der durch den etwas höheren Restzuckergehalt sehr zugänglich, dennoch recht komplex wirkt. Klassische, sortentypische Aromen von saftigen Kirschen, Brombeeren und verschiedenen heimischen Waldfrüchten prägen das Bukett und sorgen zusammen mit einer weichen Tanninstruktur für ein wunderbares Geschmackserlebnis am Gaumen. Nach einer nicht allzu langen Standzeit, wird die Maische schonend gepresst und der Most bei kühlen Temperaturen kontrolliert vergoren. So dauert zwar die Gärung etwas länger, aber es können sich die fruchtigen und charaktertypischen Aromen besser ausprägen. Ein unkomplizierter aber eleganter Wein, der nicht nur zu gebratenem und gegrillten Fleisch, sondern auch Fisch serviert werden kann und klassische Pasta bestens begleitet.

Shop: Ludwig von Kapff
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